スペインワインの産地|カバ・シェリーとD.O.制度
スペインワインといえば、スパークリングワインのカバや、酒精強化ワインのシェリーがよく知られています。この記事では、キリン(メルシャン)公式のワインアカデミーが紹介するスペインワインの特徴と、D.O.(原産地呼称)を中心としたワイン法によるラベル表示区分を、出典に書かれている範囲で事実ベースに整理します。国単位の伝統国・新世界という分類は「ワインの産地区分」、カバのような瓶内二次発酵のスパークリングワインについては「スパークリングワインの選び方」で解説しています。
スペインワインの特徴 — カバとシェリー
キリン公式サイトによると、スペインは日照量に恵まれ、地域ごとに気候や土壌が異なることから、スペイン固有品種やヨーロッパ品種など個性豊かなブドウが育てられ、多様性に富んだワイン造りが行われているとされています。また、1980年代以降はそれまで無名だったワイン産地の中から世界的な注目を集めるワインが多く誕生し、リーズナブルでありながら高品質なワインが生まれる産地として評価が高まっていると紹介されています。
同サイトが挙げる代表的な2つのワインは次のとおりです。
- Cava(カバ): 瓶内二次発酵で造るDOPのスパークリングワイン。発祥地サン・サドゥルニ・ダノイアはスペイン北東部のカタルーニャ州にある。生産地域はカタルーニャ以外にも指定されている
- Sherry(シェリー): イベリア半島南端のヘレス周辺が主産地。多くのシェリーでは、古いワインを一部抜き取り、若いワインを補うクリアデラ・ソレラ方式で熟成する。すべてのシェリーがこの方式とは限らない
スペインのワイン法とD.O.(原産地呼称)
1970年の制度史に加え、現在のラベルではEUのDOP（保護原産地呼称）・IGP（保護地理的表示）を区別する必要があります。スペイン農業省はDO・DOCa・Vino de Pago・Vino de Calidadを、DOPワインに用いる伝統的表示として挙げています。
同サイトが示すラベルの記載項目例には、次のようなものがあります。
- ワイン名(例: メスタ)
- 収穫年(例: 2016年)
- 品種名(例: テンプラニーリョ)
区分の内訳は次のとおりです。
| 表示 | 正式名称 | 意味 |
|---|---|---|
| D.O.P. | Denominacion de Origen Protegida | 保護原産地呼称ワイン |
| └ V.P. | Vino de Pago(ビノ・デ・パゴ) | 単一ブドウ畑限定高級ワイン |
| └ D.O.Ca. | Denominación de Origen Calificada | 特選原産地呼称ワイン |
| └ D.O. | Denominacion de Origen(デノミナシオン・デ・オリヘン) | 原産地呼称ワイン |
| └ V.C. | Vino de Calidad con Indicación Geográfica | 地理的表示付き品質ワイン |
| I.G.P. | Indicacion Geografica Protegida | 保護地理的表示ワイン |
| └ Vino de la Tierra | ビノ・デ・ラ・ティエラ | 地方ワイン |
2008年のEU制度改革以降、地理的表示を持つワインの枠組みはDOPとIGPです。スペインではDOなどの伝統的な表示も使われます。ラベルにある原産地名の具体的な生産条件は各呼称の規定で確認します。他国の制度は「フランスワインの産地」「イタリアワインの産地」「ドイツワインの産地」で解説しています。
よくある質問
Q. スペインワインの代表的な銘柄には何がありますか? A. キリン公式サイトによると、スパークリングワインのカバ(Cava)と、酒精強化ワインのシェリー(Sherry)がスペインを代表するワインとして紹介されています。
Q. カバはどこで造られていますか? A. 発祥地のサン・サドゥルニ・ダノイアはスペイン北東部のカタルーニャ州にあります。カバは瓶内二次発酵で造られ、現在のDOPではカタルーニャ以外にも生産地域が指定されています。
Q. D.O.P.とD.O.はどう違いますか? A. DOPはEUの保護原産地呼称で、DOはスペインで用いられる伝統的表示の一つです。DOのほかにDOCa・Vino de PagoなどもDOPの枠組みで用いられます。
なお、ここに挙げた産地・ワイン法の記述はいずれも出典元の解説によるものであり、特定銘柄の推奨・順位付けは行っていません。また、20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
具体的なワインを探すには
スペイン国内のワインの特徴を踏まえたうえで、実際に商品を探す場合は、記事で紹介する商品のリンクから、現在の販売条件を確認できます。国単位での産地の分類は「ワインの産地区分」、カバのようなスパークリングワインの選び方は「スパークリングワインの選び方」もあわせてご覧ください。