ソーヴィニヨン・ブランとは|ブドウ品種の特徴と味わいの傾向
白ワインの棚で見かける「ソーヴィニヨン・ブラン」という品種名。爽やかな酸味を持つ白ワインを探すときの手がかりになる品種です。この記事では、キリン(メルシャン)公式のワインアカデミーが解説している内容をもとに、ソーヴィニヨン・ブランという品種の特徴を事実ベースで整理します。品種全体の位置づけは「白ワイン用ブドウ品種の基礎」もあわせてご覧ください。
ソーヴィニヨン・ブランの主な栽培地
キリン公式の解説によると、ソーヴィニヨン・ブランは主にフランスのボルドー地方やロワール地方で栽培されている白ワイン用ブドウ品種です。ロワール地方では「ブラン・フュメ」と呼ばれており、アメリカのワイン生産者ロバート・モンダヴィ氏が「フュメ・ブラン」と名付けて大きな成功をおさめたことが紹介されています。フランス以外では、ニュージーランドでも注目される品種とされています。
味わいと香りの特徴
同サイトが示す味わいイメージチャートでは、ソーヴィニヨン・ブランは酸味が5段階中最も高い「シャープ」寄りに、コクは5段階中2の「さっぱり」寄りに位置づけられています。味わいは爽やかな酸味とグレープフルーツのようなほろ苦さ、香りは柑橘系の香りにハーブや青草のニュアンスが加わったものと説明されています。「気分をリフレッシュしたいときにぴったり」で、ハーブのようなアロマが心地よく広がる品種と紹介されています。
白ワイン品種全体の中でどのような位置づけになるかは、「白ワイン用ブドウ品種の基礎」のシャルドネ・甲州との比較もあわせてご覧ください。
合わせやすいとされる料理
キリン公式サイトでは、爽やかな酸味と繊細で上品な味わいのソーヴィニヨン・ブランにはさっぱりとしたシーフードがよく合うとされ、柑橘やハーブを添えるとさらに相性がよくなると紹介されています。具体的には次の2品が例として挙げられています。
- マグロのサルサヴェルデ: ハーブ3種にくるみ、ニンニク、ケッパー、オリーブオイルを加えてミキサーにかけたソースを、塩コショウを振って表面だけカリッと焼いたマグロに合わせた料理
- あさりとレモンの冷製パスタ: 白ワインで蒸したあさりの出汁にレモン汁、刻んだオリーブ、ハチミツ、カッペリーニを和え、すりおろしたレモンをトッピングしたパスタ
いずれもキリン公式サイトが紹介している料理例であり、当サイトが実際に調理・試食して評価したものではありません。
よくある質問
Q. ソーヴィニヨン・ブランはどこで栽培されていますか? A. キリン(メルシャン)公式ワインアカデミーの解説によると、主にフランスのボルドー地方やロワール地方で栽培されている白ワイン用ブドウ品種です。ロワール地方では「ブラン・フュメ」とも呼ばれます。
Q. ソーヴィニヨン・ブランはどんな味わいですか? A. 同サイトでは「爽やかな酸味とグレープフルーツのようなほろ苦い味わい」とされ、香りは柑橘系にハーブや青草のニュアンスが加わったものと紹介されています。味わいイメージチャートでは酸味が5段階中最も高い評価、コクは5段階中2の位置づけです。
Q. どんな料理に合わせやすいとされていますか? A. 爽やかな酸味の特徴から、さっぱりとしたシーフード料理と合わせるとよいとキリン公式サイトで紹介されています。例としてマグロのサルサヴェルデや、あさりとレモンの冷製パスタが挙げられています。
なお、ここに挙げた味わい・香りの記述はいずれも出典元の解説によるものであり、当サイトが試飲して評価したものではありません。特定銘柄の推奨・順位付けも行っていません。また、20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
具体的なワインを探すには
品種の特徴を踏まえたうえで実際に商品を探す場合は、記事で紹介する商品のリンクから、現在の販売条件を確認できます。白ワイン品種全体の位置づけは「白ワイン用ブドウ品種の基礎」もあわせてご覧ください。